Diese Pancakes sind eine vollwertige Mahlzeit oder Snack! Reich an Eiweiß und Ballaststoffen sorgen sie für eine langanhaltende Sättigung und einen stabilen Blutzucker - eine der wichtigsten Voraussetzungen zur Vorbeugung gegen Heißhunger. On top schmecken sie superlecker und sind auch in der Jausenbox ein gern gesehener Gast :-)
Zutaten für ca. 20-25 Stk.:
- 500g Skyr
- 1-2 reife Bananen
- 100g Haferflocken fein
- 2 TL Leinsamen
- 3 Eier
- 3 EL Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Rapsöl für die Pfanne
Fruchtsauce:
- 500g Erdbeeren oder anderes Obst frisch oder TK
- 1 EL Zitronensaft
- (1 EL Zucker bei Bedarf)
Zubereitung:
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken. Den Bananenbrei in einer großen Schüssel mit den übrigen Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl bepinseln und mit einem Löffel kleine Taler in die Pfanne setzen. Die Pancakes auf beiden Seiten einige Minuten flaumig goldbraun braten.
Die Erdbeeren waschen und mit wenig Zitronensaft im Pürierstab mixen. Bei Bedarf mit Zucker süßen.
Tipp: Schmeckt auch mit Apfelmus!