Erdbeer-Pavlova

Die Erdbeerzeit ist da! Dieses Dessert sorgt garantiert für Begeisterung - ein himmlisch luftiges Baiser, gefüllt mit Schlagobers und frischen Erdbeeren!

Zutaten für die Pavlova:

  • 4 Eiweiß
  • 220g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL heller Essig
  • 1 EL Maisstärke

Für die Fülle:

  • 250 ml Schlagobers
  • 1 Pack. Vanillezucker (optional)
  • Erdbeeren oder andere Früchte nach Belieben

Zubereitung:

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Rührschüssel, den Rührkopf sowie einen Schneebesen mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenrolle mit etwas Essig sorgfältig abwischen. Das ist sehr wichtig, damit keinerlei mögliche Fettreste zurückbleiben.

Ein Backblech mit Backtrennpapier vorbereiten. Wer möchte kann sich auf das Papier mit Bleistift einen Kreis von ca. 20-25 cm Durchmessern vorzeichnen.

Die Eiweiße sehr sauber vom Dotter trennen und mit Salz in der Rührschüssel aufmixen. Unter ständigem Rühren nach und nach den Zucker dazugeben und ca. 10 Minuten sehr steif schlagen, bis eine glänzende weiße Masse entsteht, in der ein Löffel stehen bleibt. Danach die gesiebte Stärke und den Essig dazugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Die Masse auf den Kreis aufs Backpapier streichen und in der Mitte eine tiefere Mulde formen. Für das „Muster“ kann der äußere Rand mit einem Löffelrücken hochgestreift werden.

Die Pavlova auf der untersten Schiene ins Backrohr schieben, die Hitze auf 120 Grad reduzieren und 1 Stunde backen. Danach das Backrohr ausschalten und die Pavlova für mindestens weitere 30 Minuten bei geschlossener Tür drin lassen. Anschließend bei geöffneter Backrohrtür vollständig auskühlen lassen.

Für die Fülle das Schlagobers - je nach Geschmack mit Vanillezucker - aufschlagen, in die Mulde der Pavlova füllen und die gewaschenen Erdbeeren darauf verteilen. Sofort genießen!