Diese aromatische Bowl mit ihren vitamin- und ballaststoffreichen Zutaten und dem orientalisch-würzigen Touch schmeckt nicht nur gut, sondern liefert auch viele immunstarke Nährstoffe. Ein ideales Winterrezept, das nicht nur in der Erkältungszeit gut ankommt. Unbedingt ausprobieren :-)
Zutaten für 4 Personen:
- 300g Romanesco
- 300g Karfiol
- 240g weiße Riesenbohnen (1 kleine Dose) oder andere Bohnen oder Kichererbsen nach Belieben
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Zucker
- 1 EL Rapsöl
- 8 EL Olivenöl
- 1 BIO-Zitrone
- ½ TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Harissapulver
- 1 Granatapfel
- 4 TL Pinienkerne
- Petersilie
- Chilischote frisch oder getrocknet nach Belieben
- ev. Naturjoghurt als Topping
Zubereitung:
Romanesco und Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen. Die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen. Olivenöl mit Salz, Kreuzkümmel, Harissapulver, Zitronenzesten sowie Zitronensaft verrühren. Mit dieser Marinade die Romanesco- und Karfiolröschen von allen Seiten gut einpinseln. Am Besten darin wenden. Die marinierten Röschen auf ein Blech geben und bei 200 Grad Heißluft etwa 15-20 Minuten rösten. Dazwischen wenden.
In der Zwischenzeit die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen und beiseite stellen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebelscheiben in einer Pfanne im Rapsöl anschwitzen. Den Zucker hinzufügen und einige Minuten auf niedriger Stufe braten lassen, bis die Zwiebeln glasig und goldgelb sind. Sie sollen nicht zu dunkel werden.
Bohnen abgießen und mit Wasser abspülen. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Chili nach Belieben waschen und in feine Ringe schneiden.
Wenn die Romanesco- und Karfiolröschen gar sind, gemeinsam mit den karamellisierten Zwiebeln und den Bohnen in einer Schale oder Schüssel anrichten. Granatapfelkerne sowie geröstete Pinienkerne darüber verteilen und mit Petersilie und Chili bestreuen.
Dazu passt geröstetes Brot oder Couscous sowie (pflanzliches) Joghurt als Topping, um die Schärfe abzumildern.